Madem ki Evdeyiz En İyi Kahveyi Demleriz !
Küresel pandemi nedeni ile ancak filmlerde görülebilen distopik bir ortamı şu günlerde birinci elden bizzat yaşıyoruz.
Ama hayat bir şekilde devam ediyor. İnsan yeni koşullara ayak uydurmaya çalışıyor.
Daha önce bir arkadaşımızla gittiğimiz kahve dükkanında, yada ofiste mutlaka yudumladığımız en büyük motivasyon kaynağımız kahveyi, pandemi ile birlikte belki de bir çoğumuz eve taşıdı...
Hal böyle olunca hem kahveye olan tutkumuz, hem biraz merak ve eğlence yada yeni bir hobi olsun diye evimizde kendi baristamız oluverdik. Kapsamlı bir espresso makinesin sahibi olmanın meşakkatine katlanmak istemeyenler kahveye ulaşmanın en kestirme yolu olan filtre kahveye yöneldiler. Özellikle evde kahve yapımına yeni bir soluk katan Japon Hario'nun V60 demleme ekipmanları büyük rağbet görmekte. Tabii ki filtre kahveye kavuşmanın bir çok yöntemi var. Chemex olarak ön plana çıkan Pour Over demleme metodu, Aeropress yada basit bir french press ile kendi filtre kahvenizi ev ve ev dışında kolayca demlemek mümkün. Hadi biraz göz atalım.
FRENCH PRESS İLE FİLTRE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
Suyunuzu kaynatın ve 1-1,5 dakika bekleyin. (95 derecenin üzerindeki su kahvenizi yakacaktır.)
2. ADIM
Kahvenizin hemen soğumasını önlemek için fincanınızı ve french pressinizi sıcak su ile ısıtın.
3. ADIM
13 gr. Kahveyi 200 ml. su için french pressinize koyun.
4. ADIM
Tüm kahveyi ıslatacak kadar suyunuzu ekledikten sonra 30 saniye bekleyin. Kahvenizin aromasını ön demleme arttıracaktır.
5. ADIM
Suyun geri kalanını ekleyin, 4 dakika boyunca demlendirin. Demleme süresini uzatırsanız kahvenizin sertliği artacaktır.
6. ADIM
Hazır olan kahvenizi yavaşça presleyin ve fincana koyun. Afiyet olsun!
MOKA POT İLE ESPRESSO KAHVE YAPIMI
1. ADIM
Bir su bardağı suyu ocakta ya da elektrikli ısıtıcıda ısıtın.
2. ADIM
Moka potunuzu parçalara ayırın.
3. ADIM
Bir fincan suyu moka pot’un alt bölümünde olan sibobu geçmeyecek şekilde doldurun.
4. ADIM
Filtrenin içine aldığınız 30 gr. kahveyi koyun ve dengeli olması için düzeltin. Damak tadınıza göre kahve miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
5. ADIM
Ardından filtrenizi makinenizin alt bölümünün üstüne yerleştirin.
6. ADIM
Kahve makinenizi ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. 2 veya 3 dakika içinde su kaynamaya başlar, kaynayan kahvenizi ocaktan alıp içebilirsiniz.
Afiyet olsun..
HARİO İLE FİLTRE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
Filtre kağıdını çizgili yerinden düzgünce katlayın ve yerleştirin. Daha sonra ekipmanı kahveyi koyacağınız fincan veya sürahinin üzerine yerleştirin ve filtre kağıdını ısıtın. Bu sayede kağıt tadı ve kahvenin soğuması engellenir.
2. ADIM
Bir kişi için yaklaşık 16 gr. orta derecede öğütülmüş kahve ile 240 ml. su gerekiyor. Kahvenizi ekledikten sonra düzlemek için ekipmanınızı hafifçe sallayın.
3. ADIM
40 ml. su ekleyerek 30 saniye bekleyin, kalan suyunuzu kağıda dökmeyerek yavaşça kahvenin üzerinde gezdirin. 3 dakika içinde hazır olan kahveniz içilmeye hazır.
Afiyet olsun.
CHEMEX İLE FİLTRE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
510 ml su kaynatın.
2. ADIM
Drip Over kahveden daha iri, french press’den daha ince olabilecek şekilde öğütülmüş 30 gr. kahvenizi hazır bulundurun.
3. ADIM
Filtre kağıdınızı 3 bölümlü tarafı ağız kısmına gelecek şekilde Chemex içine yerleştirin. Ardından sıcak su ile ıslatın. (kağıt tadından kurtulmak için) kahvenizi koyacağınız sürahiyi de ısıtarak suyu dökün.
4. ADIM
Kahveyi filtren kağıdının orta kısmına gelecek şekilde dökün, kahveyi dengeli yaymak için yerleşmesi için sallayın.
5. ADIM
Kaynayan suyu otuz saniye bekletin. Kaynar suyun hepsini bir anda dökmeyin, otuz saniye bekleyin, bu sırada karbondioksit salınımı gerçekleşecek. Ardından karışımı kaşık ile karıştırn.
6. ADIM
Kaynamış olan suyunuzu aşamalı olarak ekledikten sonra miktarından emin değilseniz elektronik tartı ile kontrol ettikten sonra filtre kağıdınızı çıkartın.
Afiyet olsun.
AEROPRESS İLE FİLTRE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
1:15 kahve su oranı kullanabilirsiniz. 1 kişilik demleme için 15 gr. kahve 225 gr. su kullanın.
2. ADIM
Suyunuz 85-90 derece aralığında olmalı.
3. ADIM
Yuvarlak filtre başlığına filtre kağıdınızı oturtun. Altına kahve bardağınızı veya bir cezve koyun.
4. ADIM
15 gr. kahveyi (ince öğütülmüş) kahve yatağına dökün. Aleti hafifçe sallayarak kahve tanelerini düzgün hale getirin. Üzerine 45 ml. su döktükten sonra 30 sn. bekleyin
5. ADIM
Yavaş ve dairesel hareketlerle kalan suyu dökün. Karıştırma çubuğu ile sekiz saniye kadar karıştırın.
6. ADIM
İtici parçayı aeropress üzerine yerleştirin, yavaşça bastırın. Isıttığınız bardağınıza kahvenizi servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
FİLTRE KAHVE MAKİNESİ İLE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
Orta sertlikte su ile makinenizin haznesini doldurun.
2. ADIM
Kahve filtrenizi yerleştirin. (uzun süreli kullanımlar için kağıt filtre tercih edilmelidir.)
3. ADIM
Kahvenizi yerleştirin. Makinenizin kahve çekme özelliği yok ise öğütülmüş kahve alınız ya da evinizde taze şekilde öğütücüler ile kendiniz öğütünüz.
4. ADIM
Makinenizin özellikleri arasında var ise saat ayarı yapın ve istediğiniz saatte kahveniz hazır olsun.
5. ADIM
Kahveniz hazır.! Hazırlamış olduğunuz kahvenizi fincana dökerek içebilirsiniz. Afiyet olsun.
SYPHON İLE FİLTRE KAHVE YAPIMI
1. ADIM
Sifon aletinizin üst kısmına filtreyi iyice yerleştirin ve altındaki kancasını aletin tüp kısmına tutturun. Daha önceden ısıtıcıda kaynattığınız suyu sifonun alt haznesine dökün ve altındaki ısıtıcıyı açın.
2. ADIM
Sifonun üst haznesini alt haznenin üzerine koyun ve hafif yan bırakın. Bu sayede üst haznede yer alan hava çıkacak ve kahvenizin bir anda kaynaması engellenecek.
3. ADIM
Alt haznedeki su kaynamaya yaklaştığında üst hazneyi dik bir şekilde yerleştirin. Kaynayan suyun kahveyi yakmaması için uzun bir çubuk yardımıyla suyun derecesini düşürün. 94 derece tavsiye ediyoruz.
4. ADIM
Çekmiş olduğunuz kahveyi üst haznenin içine boşaltın ve 3 saniye ileri geri hareketini kullanarak karıştırın. Kahve tamamen karışınca çubuğu çıkarın.
5. ADIM
Sifonun altındaki ısıtıcının derecesini düşürün. Yaklaşık 45. saniyede çubuk yardımıyla 3 saniye boyunca kahvenizi tekrar karıştırın ve çubuğu çıkarın. 90. Saniyede yine kahvenizi 3 sn. boyunca karıştırın. 45 sn. damla işleminden sonra üst hazneyi çıkartın. Afiyet olsun.